蒸肉的做法（精选3篇）

导语

蒸肉是每年春节餐桌上必不可少的传统佳肴。其制作简单，但风味绝佳。您可以在春节前提前制作好蒸肉，冷藏或冷冻保存。食用时，只需取出回温切片，即可放入蒸锅加热，便捷省时。

食材清单

主料：猪后腿肉 100 克

辅料：

味精 1 茶匙

蚝油 1 汤匙

洋葱 1/2 个

酱油 2 汤匙

蒸肉的做法

1. 将猪后腿肉切成大块，放入高压锅中。加水，水量与肉齐平。同时加入香叶、姜、红椒、八角和生抽。盖上锅盖，待锅内沸腾后压煮 10 分钟。（煮肉的调料未列入辅料清单，可根据个人喜好添加，或使用现成的煮肉调料。）

2. 煮熟后的肉捞出，放凉。

3. 将肉切成约 3 毫米厚的薄片，放入合适的容器中。

4. 将洋葱切碎。

5. 将蚝油和酱油混合均匀。

6. 将洋葱碎撒在切好的肉片上，再撒上鸡精。

7. 淋上调好的酱汁。

8. 放入蒸锅中，待锅内沸腾后蒸 20 分钟即可。时间到后取出，搅拌均匀。

烹饪技巧

煮肉时加盐要适量，不宜太咸，因为蒸制过程中还要加入蚝油和酱油。

猪肉建议选择猪后腿肉，这种部位的肉质筋道有嚼劲。

蒸肉的家常做法2

导语：相比于炒制的肉，蒸肉更容易入味，肉质松软，老少皆宜。在全国各地，蒸肉都颇受欢迎，尤其在陕西咸阳一带，与荷叶饼搭配的早餐更是备受推崇。蒸肉的制作方法各地略有差异，但以五花肉为主要原料，以“蒸”为主要烹饪方式。类似小酥肉、条子肉等也都采用了类似的做法。

美食是无法抗拒的诱惑，然而在生活中，许多人偏好瘦肉，而将肥肉直接丢弃，这种浪费可惜。而蒸肉的独特之处在于选用肥瘦相间的肉，不仅不浪费食材，而且美味异常。其制作方法简单，可搭配米饭或稀饭食用，是一道极佳的下饭菜。

蒸肉选用带有肥瘦的肋条猪肉，去除肋骨后切成薄片，加入香油、盐、葱段等调料拌匀。粉条经过洗净焖软后，再与调料拌匀，与肉混合搅拌，再拌上面粉，或者使用白面皮包裹。肉与骨一样放在篦子上，蒸三四十分钟即可食用，香气四溢。肥肉与粉条搭配，口感更加丰富，不显得油腻；而瘦肉则因清蒸而更具清爽口感。

陕西省咸阳地区的这种小吃，主要流行于泾阳、三原等地，是逢年过节或招待贵宾的上选。选料上等五花肉，精制面粉（或玉米面）。简要做法为将猪油加热，放入五花肉片稍作翻炒，加入五香粉、食盐等调味品拌匀，加入面粉揉搓均匀后，摆放在白布篦子上，大火蒸30-40分钟即可。此外，西安还有一种名为粉蒸肉的小吃，常与荷叶饼一同食用，口感独特。区别在于蒸肉用面粉，而粉蒸肉用米粉，前者味道为五香，后者则带有微辣香气。

制作蒸肉的步骤简单明了：先将五花肉焯水，切成薄片备用。然后将肉片与蒸肉粉料、适量精盐、葱花搅拌均匀腌制半小时。在盘底铺上土豆片，然后摆放腌制好的五花肉片。放入蒸锅中蒸半小时即可出锅食用。

对于不爱吃饭的小孩或年迈的老人来说，蒸肉是理想的选择，能够帮助打开胃口。蒸肉松软可口，对于吃不下其他食物的老人来说尤其适宜。蒸肉的制作方法简单易学，可以轻松为家人制作美味佳肴。

羊肉饺子馅做法3

导语：众所周知，饺子的制作方法千变万化。今天我们一起来学习制作美味的羊肉饺子馅。准备好了吗？

食材：

主料：适量羊肉，适量面粉

辅料：适量猪肉，适量水萝卜

调料：2大勺*拉油，适量食盐，适量葱，适量姜，适量花椒，适量生抽，1小勺香油，适量水

做法：

先将羊肉洗净。

将羊肉切成小块。

用热水泡发花椒，晾凉备用。

将羊肉剁成泥状，逐渐加入花椒水。

将葱、姜剁碎，加入肉馅中。

倒入料酒和酱油，搅拌均匀。

胡萝卜洗净，切片，用热水焯水后剁成碎末。

将胡萝卜和羊肉馅混合。

加入花生油、盐、胡椒粉、味精，搅拌均匀备用。

在面粉中加水搅拌成面团，饧20分钟。

将面团切开，搓成长条，再切成均匀的小剂子。

用手将剂子压扁。

擀成面皮。

将肉馅包入面皮中。

锅中加水，水开后放入饺子，再次开锅后倒入少许凉水。重复三次。

待饺子浮起即可捞出。

将饺子盛在盘中，准备享用。可搭配香油、醋和调味酱油调成的汁水，蘸着食用更美味哦~